Vino rosso ottenuto da varità autoctone - Nero d'Avola - vinificate in purezza con uve raccolte in piena maturazione.
La produzione vinificata è rigidamente prodotta nella tenuta di "Piano Mendola" e raccolta secondo tradizione a mano in cassette ben areate, quindi trasportata in cantina con mezzo refrigerato per meglio conservare i preziosi aromi contenuti all'interno degli acini. Il prodotto viene lasciato macerare sulle bucce per due settimane quindi, dopo la fermentazione in botti di acciaio a temperatura controllata, affinato in barriques di rovere francese per oltre nove mesi.
Vino tannico di grande corpo, color rosso rubino intenso tendente al granato dopo lungo invecchiamento; gli aromi che si sprigionano appena stappata la bottiglia sono quelli di amarena, frutta secca speziata e vaniglia; particolarmente indicato per accompagnare piatti di cacciagione, arrosti, tartufo e bottarga di tonno.
Si tratta un po' di un ritorno alle origini in quanto ripete le antiche lavorazioni del vino "Amarena" prodotto dal Cav. Francesco Vella prima dell'ultima guerra.
Vino dal medio-lungo invecchiamento.

Note di produzione

Produttore Azienda Agricola Vella Orlandi
Zona vitivinicola Tenuta di Gela (CL) di proprietà aziendale, sita in Contrada Piano Mendola dell'estensione di circa 47 ettari.
Vitigno Nero d'Avola 100%
Sistema di allevamento Spalliera bassa con sesto 2.50 x 1.00ml. potata con sistema Guyot doppio e cordone speronato
Densità ceppi per Ha 4.000 in media
Terreno Sciolto calcareo con presenza di argille
Epoca di vendemmia Metà settembre; raccolta totalmente manuale
Dati analitici del mosto 21° - 22° gradi Babo
Resa di uva per Ha 100 quintali
Resa di uva per pianta 2,5 chilogrammi
Fermentazione Tradizionale in rosso sulle bucce, a temperatura controllata di 24-26°C;con utilizzo di lieviti selezionati
Durata contatto con bucce 14 giorni
Fermentazione malolattica Svolta totalmente
Affinamento Post fermentazione in vasche di acciaio, successivamente in barriques tradizionali francesi allier e stabilizzazione finale in bottiglia per oltre 3 mesi
Imbottigliamento A partire dal 15 aprile
Gradazione 13.5 % vol.
Temperatura di servizio 16-20°C

Vino rosso ottenuto da un armonico connubio tra varietà autoctone - Nero d'Avola - ed importate - Cabernet Sauvignon e Merlot - nato per la commercializzazione sui mercati internazionali.
Il prodotto di base - proveniente da uve di escusiva produzione dell'azienda Vella - viene raccolta anticipatamente rispetto alle uve della etichetta "Icòre" per meglio mantenere gli aromi delle uve alloctone e per non eccedere nella gradazione alcolica. Dopo la raccolta delle uve - effettuata rigidamente secondo il protocollo già descritto per il vino "Icòre"- le stesse vengono vinificate separatamente per meglio mantenere le proprie caratteristiche individuali e quindi parzialmente affinate nel rovere francese.
Il risultato è un vino di incredibile intensità e persistenza di colore, grande corpo, giusta acidità e presenza di profumi d'amarena, peperone verde e frutta secca, grandi tannini e gusto asciutto leggermente allappante.
Buono anche bevuto come aperitivo per aprire l'appetito nei periodi freddi e per accompagnare piatti forti di selvaggina , bottarga, pietanze tartufate; da provare accompagnato al fico d'india.
Vino da grandeinvecchiamento e da collezione.

Note di produzione

Produttore Azienda Agricola Vella Orlandi
Zona vitivinicola Tenuta di Gela (CL) di proprietà aziendale, sita in Contrada Piano Mendola dell'estensione di circa 47 ettari.
Vitigno Nero d'Avola 50%, Cabernet Sauvignon 25%, Merlot 25%
Sistema di allevamento Spalliera bassa con sesto 2.50 x 1.00ml. potata con sistema Guyot doppio e cordone speronato
Densità ceppi per Ha 4.000 in media
Terreno Sciolto calcareo con presenza di argille
Epoca di vendemmia Nero d'Avola a metà settembre, Cabernet Sauvignon e Merlot ai primi di settembre; raccolta totalmente manuale
Dati analitici del mosto 21° - 23° gradi Babo
Resa di uva per Ha 80 quintali
Resa di uva per pianta 2 chilogrammi
Fermentazione Tradizionale in rosso sulle bucce, a temperatura controllata di 24-26°C;con utilizzo di lieviti selezionati
Durata contatto con bucce 14 giorni
Fermentazione malolattica Svolta totalmente
Affinamento Post fermentazione in vasche di acciaio, successivamente in barriques tradizionali francesi allier e stabilizzazione finale in bottiglia per oltre 3 mesi
Imbottigliamento A partire dal 15 aprile
Gradazione 13.5 % vol.
Temperatura di servizio 16-20°C